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Steakkarte von
11.30 - 22.00 Uhr

 

 

 

 

   SOLO BEEF

   
American Ribeye " Tomahawk " ( ca. 800g mit Knochen ) 69,00 €

Das Ribeye mit dem Fettauge in der Mitte ist an Saftigkeit nicht zu übertreffen.

Der Tomahawk Cut hat zusätzlich einen langen Knochen. Unser American Beef

" Privat Selection " kommt von den Rinderrassen Hereford und Black Angus mit

Wagyu Anteil. Prime Qualität

 
   
Nebraska Gold Label Tenderloin - Rinderfilet ( 200g bis 500g ) ab 39,90 €
Filet wird von Steakliebhabern oft als langweiligstes Stück Fleisch bezeichnet.
Nicht jedoch unser US Tenderloin. Es ist so zart das man es mit dem Löffel essen kann.
Es hat einen so unsagbar feinen Fleischgeschmack und ist an Zartheit nicht zu übertreffen.

Prime Qualität

 
   
Nebraska  " Dry Aged " Entrecote ( 200g bis 500g ) ab 29,90 €
Trockenreifung " Dry Aged " ist eine andere Formulierung für " am Knochen gereift ".
Das Produkt bleibt bis zu 6 Wochen am Knochen und verliert bei der mehrwöchigen Reifung ca. 20% des Eigengewichts. Der Saft des Fleisches wird durch die Reifehaut im Fleisch gehalten. Nach der Reifung wird das Fleisch für die Gastronomie verzehrfertig gemacht.
Prime Qualität
 
   
Nebraska " Inside Skirt Steak " Bistro Cut ( 200g bis 500g ) ab 19,90 €
Auch sehr bekannt als Kronfleisch. Das Skirt Steak liegt auf der Innenseite zwischen Magen und Lunge, bzw. Brust des Rindes. Es hat die intensivste Fettmarmorierung und ist daher sehr saftig.
Prime Qualität
 
   
Nebraska " Teres Major " ( 200g oder 300g ) ab 23,90 €
Der Teres Major Muskel ist ein Teil vom dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Schulter und wird daher auch als flaches Filet bezeichnet. Es ist sehr kräftig, saftig und zart im Geschmack.
Choice Qualität
 
   
Nebraska " Hanging Tender " ( 200g oder 300g ) ab 28,90 €
Das Hanging Tender oder auch " Onglet " genannt ist ein weicher, grob strukturierter, elliptisch geformter Muskel. Das Fleisch ist unglaublich zart und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Es sitzt zwischen der 12. und 13. Rippe auf der Innenseite, nahe der Wirbelsäule.
Prime Qualität
 
   
Nebraska " Rib Short Rib " ( ca. 700 g ) 32,90 €
Short Ribs sind die Rippen vom Rind, vergleichbar mit den Spare Ribs vom Schwein. Ein Rind hat zwei mal 13 Rippen. Die mittleren Rippen werden  Prime Ribs genannt, die ersten 3 - 5 Rippen sind die Short Ribs, wobei die oberen Ribs fettiger sind. Unser Short Rib ist medium gegart und mit unserer BBQ - Sauce mariniert.
( Wartezeit ca. 35 Minuten ) Prime Qualität
 
   
Greater Omaha " Tri - Tip " ( 200g oder 300g ) ab 19,90 €
Das beste Stück für den Bürgermeister! Früher reservierte der Metzger dieses zarte und saftige Stück Fleisch für die städtischen und kirchlichen Würdenträger. Daher ist es auch als Bürgermeister oder Pastorenstück sehr bekannt. Das kurzfasrige Fleisch stammt aus der Nische zwischen Hüfte und Kugel.
Prime Qualität
 
   
Greater Omaha " Flank Steak " ( 200g bis 500g ) ab 24,90 €
Flanksteak ist ein Trend - Schnitt aus den U.S.A , der in Deutschland seid etwa 4 Jahren auf dem Markt ist.  
Das Flanksteak stammt nicht aus dem Rücken, sondern wird vom Bauch des Rindes ( Dünnung ) geschnitten.  Es ist relativ dünn, saftig und steckt voller Geschmack.
Choice Qualität
 
   
Nebraska Gold Label " Roastbeef " ( 200g bis 500g ) ab 26,90 €

Nebraska Beef besticht durch seine hervorragende Qualität.
Unser Angus Fleisch mit Wagyu Anteil zeichnet sich durch einen geringen Fettanteil

aus und ist für seine Zartheit weltweit bekannt.

Prime Qualität

 

 

Nebraska " Sierra Cut " ( 300g )                                                                                                                                                                                                              28,90 €

Der " Sierra Cut " - ein etwa 800g schweres Teilstück aus der Chuck Eye Roll.

Von der Textur vergleichbar mit einem Flank- Steak ist der Geschmack etwas

kerniger und das Fleisch dabei trotzdem super saftig.

 

Sättigungsbeilagen:
Pommes Frites 4,50 €
Steakhouse Pommes 4,50 €
Curly Fries 4,50 €
Süßkartoffel Pommes 5,50 €
hausgemachte Wedges & Sour Cream 4,50 €
Ofenkartoffel & Sour Cream 5,00 €
Mozzarella Sticks & Aioli              6,90 €
Gemüsebeilagen:
Cole - Slaw Salat 4,50 €
großer Beilagensalat 4,50 €
Marktgemüse der Saison 5,50 €
Speckbohnen 5,00 €
Onion Rings & Aioli 6,50 €
Piementos de Padron 6,50 €
Saucen / Dips
hausgemachte Kräuterbutter (im Steakpreis enthalten)
Sauce Bernaise 4,50 €
Bone Suckin' Sauce 3,00 €
BBQ - Senf " Firedancer " 3,00 €
Sweet & Chili Sauce 3,00 €
Aioli 3,00€
frische Guacamole 4,00 €
Sour Cream 3,00 €
Cowboy Ketchup 4,00 €
Unsere Garstufen:
blue rare Außen geröstet innen kalt und roh
raw Außen geröstet innen fast roh
medium rare Im Kern fast roh und nach außen rosa
medium Das Fleisch ist durchgehend rosa
medium well Das Fleisch hat noch einen rosa Kern
well done Das Fleisch ist durchgebraten
   

Weitere Steakschnitte auf Anfrage...auch original japanisches Kobe bei uns erhältlich...

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