Das beste Stück für den Bürgermeister! Früher reservierte der Metzger dieses zarte und saftige Stück Fleisch für die städtischen und kirchlichen Würdenträger. Daher ist es auch als Bürgermeister- oder Pastorenstück sehr bekannt. Das kurzfasrige Fleisch stammt aus der Nische zwischen Hüfte und Kugel. (Prime Qualität)
